だし香るかつ重

使用しただしは、香り高く素材本来の味わいを活かす一番だし。枕崎産かつお削り節・さば削り節の一番だしに国内産焼きあごだしの一番だしをプラスしてだし感をアップさせました。焼きあごだしのもつ独特な甘みと香ばしい旨みで力強いだし感が生まれ、さらにさば削り節を増量することで深みのある複雑な味わいに。昆布エキスや椎茸エキスの旨み成分との相乗効果で、コク深い重なり合うだしのおいしさが広がります。それぞれのだしの旨みや特徴を活かすために、甘みをおさえて更なるだし感を追求しました。
「だし香る かつ重」のおいしさはだしだけではありません。艶やかな黄色をした濃厚な地養卵の旨みと玉ねぎの甘みでまろやかに、かつ煮とごはんのバランスが取れた一体感のある味わいで、つい食べたくなるようなおいしさです。
「だし香る かつ重」は専用のかつ鍋を使用して店内でひとつひとつ手作りしています。それぞれのおいしさが重なり合いひとつにまとまった「だし香る かつ重」。元気がでるおいしさです。