あじフライ

ふっくら仕上げの大型あじ

原信ナルスの惣菜の人気者、大きな身が目を引く「脂ののった大あじフライ」が、さらにおいしくなりました！
「脂ののった大あじフライ」は、韓国や中国の海域で漁獲された、脂のり抜群の大きなサイズのあじを使用しています。契約船から直接買い付けてすぐに凍結することで、新鮮な状態が保たれ、あじの旨みを逃しません。鮮度の良いあじを使用し、加工工程もこだわることでおいしさがアップしました。海水に漬け込みながら下処理をすることで、浸透圧がはたらき、ぎゅっと旨みが閉じ込められます。さらに砂糖水に漬け込み、砂糖の保水効果によりふっくらとした身に仕上がり、よりあじの旨みや風味が感じられる、食べ応えのある「脂ののった大あじフライ」になりました。

やさしい口どけ、こだわりの薄衣

「脂ののった大あじフライ」の主役であるあじのおいしさを引き立たせるために、衣を改良しました。薄衣を目指し、バッター液は配合を見直して、これまでよりも少ない量でパン粉がくっつくように。パン粉は明るく綺麗な色目をしたフライに揚がるものを選びました。薄衣にすることで、サクサクと軽い食感でふわっと花が咲くような、パン粉の立ち上がり（剣立ち）が感じられ、あじの旨みも存分に味わえます。カラッと揚がった薄衣であじを優しく上品に包み込み、噛むたびに口どけの良い衣とあじの旨みが広がり、あじと衣の一体感が生まれます。
さらにおいしさが磨かれた「脂ののった大あじフライ」。そのままおかずとしても、ソースをアレンジするひと手間を加えてもおいしさは抜群。食べ応えのある大きさで満足感も抜群です。