極醸たらこ

鮮度抜群のアラスカ原料

原信ナルスの「極醸たらこ」は、原料をアラスカのＤＡＰ海域と呼ばれるアメリカ産に限定し、加工しているたらこです。この海域で漁獲した助宗だらは船上で水揚げ後の処理を行えます。そのため、鮮度が落ちることなく卵を取り出して瞬間凍結でき、ぷちぷちとした粒感を損なうことがありません。さらに、毎年シアトルで行われている入札においしいたらこを求めて出向き、直接原料を見極めて買い付けをすることで、こだわりの原料を仕入れています。

上品で旨みのある味付け

鮮度抜群のぷちぷちの卵は、厳しい基準をクリアした北海道ＨＡＣＣＰ五つ星取得認定工場で加工を行っています。安全な食品を作るための基準であるＪＦＳ‒Ｂ規格の認証を受け、安心・安全な製造管理体制のもとで作られています。徹底した衛生管理が一般的なたらこの塩分濃度より塩分を抑えた製造を可能にし、極力塩分を控えたたらこを作ることができます。
　原信ナルスの「極醸たらこ」は、だしの中でも高級品に位置付けられている焼きあごだしに塩麹を加えた特製だしに卵を漬け込み、味付けをしたたらこです。じっくり炙ったとびうおを使用した焼きあごだしは、あごだし特有の甘くて香ばしい風味が特徴。卵にコクや香りが加わり、塩麹の甘みと旨みを足すことで塩カドのないまろやかな味わいに仕上がります。あごだしと塩麹があわさって他の旨味成分との相乗効果を生み出し、さらに旨みが凝縮しておいしさが際立つ風味豊かな特製のたらこが出来上がります。
　焼きあごだしの上品でしっかりとした旨みを感じられる原信ナルスの「極醸たらこ」は、まろやかでごはんと良く合います。焼くことで皮はパリっと香ばしく、また違った味わいに。パスタなどにも使える、冷蔵庫にあると嬉しい商品です。