自家製極醸漬魚

これが発酵の旨み。

越後みそ、八海山あまさけ麹、越乃景虎酒粕、山崎醸造味噌、ヤスダヨーグルト。脂がのった大切りの銀鮭を新潟の食材を使ったこだわりのタレで漬け、鮭の旨みを引き出しました。ご家庭で焼くだけ、深みのある漬魚が出来上がります。 今回、「自家製トマト味噌漬」が新発売。「洋」のトマトに「和」の味噌と鰹の粉末、数種類の香辛料をブレンドしたタレで銀鮭を漬けました。トマトはうま味成分「グルタミン酸」がたくさん詰まっています。異なるうま味成分の「イノシン酸」が多く含まれる鰹を掛け合わせ、相乗効果でより一層おいしさを引き出しました。今までにありそうで無かった味付けで、白いごはんが進みます。