おいしいわけ 海藻つなぎ ふのりそば

のどごし、なめらか

「アクシアルふのりそば」は、つなぎに国産ふのりを使用した歯ごたえの良い、なめらかなのどごしのそばです。

ふのり(布海苔)は紅藻類の海藻で、食物繊維が豊富に含まれ、強い粘り気が特徴の海藻です。越後地方では、古くからそばのつなぎとしてふのりが使用されています。そば粉は、そばの実の外皮以外の実をすべて挽いた全層粉を使用。長期熟成乾燥製法により、時間をかけて丁寧に乾燥させることで、そばの強いコシと豊かな風味を引き出しています。乾麺のおいしさは、原料、捏ね、そして熟成と乾燥で決まる、と言われています。厳選した原料のおいしさを引き出す製法で作り上げた「アクシアル ふのりそば」。歯ごたえの良い、のどごしなめらかなそばです。

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