旨味醤油香るとりから

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醤油の香りと香味野菜の風味

醤油は新潟県ではお馴染みの山崎醸造様の本醸造特級濃口醤油を使用しています。ヤマサキブランドの深いコクと香りに優れた定番醤油で、食べ始めから食べ終わりまで醤油の豊かな香りが続きます。この醤油の風味と旨みを最大限に引き出すために、生姜とほんの少しのにんにくを加えて味に深みを出しました。さらに、ブラックペッパーと赤唐辛子でピリッとしたアクセントをプラスしています。
鶏肉は醤油と香味野菜で味付けしたあとに、カリッと揚げ上がるように衣を薄くつけてからじっくり寝かせます。そうすることで、衣まで醤油だれの旨みと風味がしっかり染み込みます。このひと手間で、醤油の香りと香味野菜の風味を最大限に引き出しています。

一度揚げで旨みを閉じ込める

原信ナルスの「旨み醤油香るとりのからあげ」の揚げ方は、一度揚げです。じっくり寝かせて醤油だれの豊かな風味と旨みが染みこんだ鶏肉は、一気に揚げることで薄衣がカリッとした食感を生み出し、鶏肉の旨みと醤油だれの風味を逃しません。鶏肉の旨みが揚げ油に流れ出てしまうことを最小限に抑えるために、揚げ油の温度や揚げ時間に試行錯誤を重ね、たどり着いた揚げ方です。こだわりの一度揚げで、シンプルな味付けの中にも、やわらかジューシーな鶏肉の旨みをたっぷり感じられる王道のからあげが出来上がります。
醤油が香ばしく香り立ち、カリッとした薄衣から旨みがあふれ出るやわらかジューシーなからあげは、食べ飽きしない美味しさです。あったかごはんと一緒に、お酒のおつまみにもよく合います。