おいしいわけ 旨味凝縮ぷりぷりっ壺旨たこ

爽やか旨い、ぷりぷりったこ。

ぷりぷりっ、壺たこ

原信ナルスの「壺旨たこ」は、壺漁で漁獲された真だこを使用した蒸しだこです。壺漁は、日本古来の漁法です。ひとつの壺に一尾のたこしか入れないため、縄張り争いに勝った元気で強いたこが獲れます。元気で強いたこは身質が良く、ぷりぷりっとした濃厚な味わいの蒸しだこに仕上がります。

ギュッと、はじける旨み

壺漁で漁獲された真だこは、加工工場で専任スタッフにより一尾ずつ鮮度と品質を確認した後に塩もみを行います。塩もみは、ぷりぷりっとした食感と歯切れの良い蒸しだこを作りあげるために不可欠な工程。胴体の中まで丁寧に塩もみを行っています。塩もみを行った後は、専用スチーマーで一気に蒸しあげてからボイルされます。専用スチーマーの高温と高圧で旨みをギュッと閉じ込め、艶やかで鮮やかな身色の蒸しだこに仕上げています。足の断面の空洞が小さく、くるりときれいに丸まった足先は、鮮度と身質の良い真だこをおいしく加工した証と言えます。原信ナルスの「壺旨たこ」は、歯切れの良いぷりぷりっとした食感と、噛むたびに旨みがはじけ出す蒸しだこです。そのままサラダや和え物にも、唐揚げやアヒージョにも、いろいろな料理で爽やかな旨みと味わいをお愉しみください。

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